Diplôme

Bonnes pratiques d’hygiène en Restauration collective - HACCP

PUBLIC VISÉ

Personnels de la restauration collective ou traditionnelle

OBJECTIFS

  • Connaître les risques concernant la sécurité des aliments.
  • Comprendre les principes de la démarche HACCP et savoir les mettre en
    application.
  • Maîtriser l’utilisation d’outils pour formaliser une démarche HACCP adaptée à son secteur d’activité.

METHODE PEDAGOGIQUE

  • Apports pratiques et méthodologiques.
  • Etudes de cas, supports audiovisuels :
  • Expérimentation de développement du monde microbien.
  • Exemples d’application réelle de la démarche HACCP réalisée en entreprise

DURÉE

2 jours


DATES

– 6 et 13 Juin


CONTACT

Dominique RICBOURG SIDER
Conseillère Formation Continue
05 45 90 13 29 / 06 07 44 58 23
dominique.ricbourgsider@ccicharente-formation.fr


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