Diplôme
Bonnes pratiques d’hygiène en Restauration collective - HACCP
PUBLIC VISÉ
Personnels de la restauration collective ou traditionnelle
OBJECTIFS
- Connaître les risques concernant la sécurité des aliments.
- Comprendre les principes de la démarche HACCP et savoir les mettre en
application. - Maîtriser l’utilisation d’outils pour formaliser une démarche HACCP adaptée à son secteur d’activité.
METHODE PEDAGOGIQUE
- Apports pratiques et méthodologiques.
- Etudes de cas, supports audiovisuels :
- Expérimentation de développement du monde microbien.
- Exemples d’application réelle de la démarche HACCP réalisée en entreprise
DURÉE
2 jours
DATES
– 6 et 13 Juin
CONTACT
Dominique RICBOURG SIDER
Conseillère Formation Continue
05 45 90 13 29 / 06 07 44 58 23
dominique.ricbourgsider@ccicharente-formation.fr